カレー仙人高野のブログ　時代で変わったラーメン。

ここ福岡、九州はラーメンの味が40年で変わった。麺が硬い方が今は美味いと言われる。そして、豚骨スープの味が濃くなってきた。40年前の、ラーメンのダシ汁は透明であっさりしていて、それが美味いとされた。揚子江、平和会館のラーメンのダシが透明だった。まだ豚骨に抵抗があった時代だったのだろうか。門司港にあった門司倶楽部のラーメンもダシ汁が透明感あったし。