豚骨ラーメンとは昔は言っていなかった。「支那ソバ」と呼んでいた。中華ソバでもなかった。支那、支那、支那だった。台湾の中華民国の方が呼ぶのは早かった。中国と言う国はなかったからか。あくまでも清に明に遣唐使の唐や遣隋使の隋だった。親父は生涯、支那、支那。石原慎太郎と同じく。香港より上海が想い出深そうに語っていた。だから、支那ソバで、ラーメンとは生涯、言わなかった。で、支那ソバを初めて食べたのは夜になってやって来る屋台の支那ソバ。八幡市の時代の中央町にあった中華料理、いや支那料理店で、やはり支那ソバを食べたのだった。味は記憶にない。ラーメンと支那ソバのスープはかなり違った味としか
覚えていないが。支那料理と言うと、餃子だな。